Νόστιμες και Εύκολες Συνταγές

ΜΕΘΟΔΟΣ

Step 1

Προθερμαίνετε το γκριλ σε μεσαία θερμοκρασία, ή τοποθετήστε τη σχάρα σας στο πάνω μέρος του φούρνου σας και προθερμάνετέ την.

Step 2

Συνδυάστε το γιαούρτι, τα πράσινα των κρεμμυδιών, το χυμό λεμονιού, τον κόλιαντρο, το κύμινο, ¼ κουταλάκι αλάτι και ¼ κουταλάκι πιπέρι σε ένα μέτρο μπολ. Αφήστε το στην άκρη.

Step 3

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα βερίκοκα, την πιπερόριζα, τα άσπρα των κρεμμυδιών και ¼ κουταλάκι αλάτι. Ψήστε ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το νερό και δυναμώστε τη φωτιά μέχρι να βράσει. Ανακατέψτε μέσα το κουσκούς. Κατεβάστε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε να απορροφηθεί όλο το υγρό, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το με ένα πιρούνι για να γίνει το μείγμα πιο ανάλαφρο.

Step 4

Στο μεταξύ, αλείψτε τον σολομό με το υπόλοιπο αλάτι και το υπόλοιπο πιπέρι. Λαδώστε τη σχάρα και ψήστε το σολομό στο γκριλ μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί ελαφρά, περίπου 3 λεπτά στην κάθε πλευρά. Σερβίρετε με το κουσκούς, τη σάλτσα γιαουρτιού και τα κάσιους.