ΚΡΕΜΩΔΗΣ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

Σερβίρει: 4 | Χρόνος Προετοιμασίας: 40 min

ΝΟΣΤΙΜΑ ΚΡΕΜΩΔΗΣ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ.

ΜΕΘΟΔΟΣ

ΒΗΜΑ 1

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφού το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε τα σπαράγγια. Ψήστε για 7 με 10 λεπτά, μέχρι να αρχίζουν τα σπαράγγια να ροδίζουν. Προσθέστε τα πράσα, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι, το κάρδαμο και το γαρίφαλο. Ψήστε για άλλα 10 με 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα και να μυρίσουν τα μπαχαρικά.

ΒΗΜΑ 2

Προσθέστε το ζωμό, και αφήστε να κοχλάσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 με 15 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και βράστε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να μαράνει το σπανάκι. Με ένα blender χειρός, χτυπήστε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα ή μεταφέρετέ την σε ένα κλασικό blender. Σερβίρετε.

Συστατικά

1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 μεγάλη δέσμη σπαράγγια

3 μεγάλα πράσα, μόνο το άσπρο τους μέρος, κομμένα σε κύβους

2 δέσμες φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα

1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού

¼ κουταλάκι φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι

¼ κουταλάκι αλεσμένο κάρδαμο

1/8 κουταλάκι αλεσμένο γαρίφαλο

½ κουταλάκι αλάτι

4 φλυντζάνια ζωμό κότας ή λαχανικών

2 φλυτζάνια φύλλα σπανακιού

¼ φλυτζάνι στραγγιστό γιαούρτι light Κουρούσιη

Recipe source: n/a

Νόστιμες και Εύκολες Συνταγές